Le Château de Calissanne

Le Château de Calissanne,  cette magnifique propriété, dont les racines remontent au IV ème siècle avant notre ère, produit des vins de Provence,  Châteauneuf du Pape et des huiles d’olive d’exception.

Calissanne

Une idée cadeau gourmande, à shopper en ligne ou à la Grande Epicerie de Paris. Calissanne c’est aussi un très beau livre à offrir aux amoureux de Provence et d’art de vivre, retraçant l’histoire de ce territoire atypique.

Le Château de Calissanne, au cœur des 1 200 hectares du domaine, les 110 hectares de vignes en A.O.C. Coteaux d’Aix-en-Provence, et les 60 hectares d’oliviers, forment une aire culturale d’un seul tenant, exposée au sud.

Huile d’Olive

Au pied des collines de Lançon-de-Provence, les 60 hectares d’oliviers classés en A.O.P Aix- en-Provence et A.O.C Provence Orientées au Sud alternent entre vigne et garrigue.. Les parcelles sont mixtes en plantation ( mélange de variétés, ce qui nous procure une meilleure pollinisation)
Font de Leu – Fruité vert Vierge Extra
8,90€
Saveurs végétales de prairie fraîchement tondue, très chlorophyllienne, bouche charnue. Fraiche et légèrement épicée.
Variétés : Salonenque 60% – Aglandau 40%
Médaille d’Or au Concours des Huiles d’Olives de France en Appellation d’Origine 2018

Clos Victoire

Calissanne1

AOP Coteaux d’Aix en
Provence – Rosé 2017
Prix 16,30€ Cépages I 90% Syrah et 10% Grenache
Degrés I 13,5% vol.
Service I Servir frais à 8 / 10 ° C
Rendement I 40hl/ha
Terroir : Situé au Nord Ouest du domaine, le terrain est exposé sud sur un sol d’éboulis calcaire.

Vinification : Récoltés à maturité optimale, les raisins sont foulés puis mis en cuve pour une macération de quelques heures, comme il est d’usage pour un rosé «de saignée». Après clarification des jus («débourbage»), la fermentation alcoolique est conduite à température contrôlée (16 à 18 °C) pendant 15 jours. Afin de conserver une plus ample fraîcheur au vin, la fermentation malolactique n’est pas réalisée.

Dégustation : Une robe framboise translucide, des notes de fruits rouges (framboise, groseille et fraise des bois dès l’ouverture de la bouteille) sur une bouche dont la densité est rafraichie par ce jolie goût de groseille et d’agrume en finale.
C’est un rosé de gastronomie fait pour avantageusement remplacer un rouge léger et s’appréciera sur les repas exotiques mais également sur des viandes gouteuses (souris d’agneau, daube provençale).

Château CalissanneCalissanne2

AOP Coteaux d’Aix en
Provence – Rouge 2016
Prix 8,90€
Cépages I 20% Grenache, 40% Syrah
et 40% Cabernet Sauvignon
Degrés I 13,5% vol.
Service I 16°C

Terroir : Le terroir est situé au nord du domaine et bénéficie d’une exposition Sud.
Les cépages qui composent ce vin typique et gourmand se situent sur des sols argi- Le nez est puissant, la bouche est charnue lo-calcaire.

Vinification : Après encuvage des raisins à basse température (10 à 12°C) et quelques jours de macération à froid, une vinification brève est effectuée afin que cette cuvée conserve sa rondeur et son fruité. Après assemblage des différents cépages, le vin est mis en bouteille dès le printemps.

Dégustation  : La robe est d’un beau rouge lumineux, ce vin s’exprime immédiatement sur la mûre, le cassis, la réglisse. Le nez est puissant, la bouche est charnue avec une finesse tannique qui le rend gourmand. Très bel équilibre pour un vin de terroir typé mais consensuel ! Il accompagnera agréablement les repas conviviaux : viandes, volailles et fromages. Sa face cachée : très agréable sur le poisson en le servant très frais.

calissanneboutique.fr

www.lagrandeepicerie.com/

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