La Cave de Pfaffenheim sort ses griffes… de Diable

Nouveauté en 2019 – Pfaff sort les griffes l’expression de la finesse et de l’élégance des cépages Alsaciens

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Une histoire emblématique pour des cuvées haut de gamme. Des vins puissants, veloutés, fruités, épicés, intriguants et élégants déclinant les principaux cépages Alsaciens

La Griffe du Diable Gewurztraminer 2018
La Griffe du Diable Riesling 2018
La Griffe du Diable Pinot noir 2015
La Griffe du Diable Pinot noir Rosé 2018

La gamme La Griffe du Diable est aujourd’hui la quintessence de l’offre de Paff. Elle résulte d’un travail de grande qualité depuis la vigne, jusqu’à la vinification.

« Pour créer un grand vin, il faut un grand terroire et des hommes passionnés », Frédéric Raynaud, Directeur Général.

La Légende

LaGriffeDuDiable1Il arriva, que juste au-dessus du vignoble de Pfaffenheim, dans les premiers contreforts des Vosges, le Diable avait établi son camp.
Non loin se trouvait un arbre sacré près duquel les druides avaient érigé leur autel.

Or un jour, un paysan dit avoir découvert une statue miraculeuse de la Vierge, et l’on construisit une chapelle visible de toute la plaine. Les pèlerins affluèrent pour honorer Marie et lui demander que leurs mauvaises actions leur soient pardonnées.

Ainsi, la forêt devenue un lieu saint avait perdu son visage maléfique : pour le diable, c’en fut trop ! Dans le but d’en finir avec ce gênant pèlerinage, il saisit un énor me bloc de granit, pour le lancer sur la chapelle et la réduire en poussière.

Enfin, il essaya… car le gran it devint entre ses griffes aussi mou qu’une motte de beurre, et la pierre glissa jusqu’à ses pieds, où elle reprit sa consistance nor male. Elle git depuis lors au bord du chemin, juste là où le diable furieux l’a abandonnée avant de s’enfuir.

Mais les griffes du diable s’y sont à jamais imprimées ….

Les meilleures parcelles et un traitement de star au chai !

Les parcelles sont conduites en viticulture raisonnée sur un terroir argilo-calcaire, pour une maturation lente des raisins mais sans blocage y compris en année sèche, générant des vins blancs de grande fraîcheur ; quant aux parcelles plus fraîches et bien exposées de Pinot noir, elles permettent de maintenir la vivacité.

Tout commence par deux beaux millésimes – 2018 a marqué les esprits par sa précocité et de beaux raisins et 2015, précoce également a donné des Pinots noirs riches en couleurs et tanins mûrs – puis des vendanges manuelles et des grappes triées dans les vignes pour recevoir uniquement des raisins intègres.
A suivi un traitement de star en vinification : le pressurage séquentiel favorise de longs paliers à basse pression pour La Griffe du Diable Riesling, Gewurztraminer et Pinot noir rosé, les dernières presses étant exclues.

Puis le débourbage statique à froid permet de séparer les bourbes délicatement et de limiter la turbidité afin de favoriser la finesse organoleptique tout en conser vant du volume en bouche. Quant au Pinot noir rouge 2015, un suivi continu des barriques est naturellement effectué durant l’élevage jusqu’à la mise en bouteille.

LaGriffeDiable6Gewurztraminer la trace d’un grand cépage
La Griffe du Diable, Gewurztraminer,2018
Robe or pâle
Nez tout en retenu et en élégance, exprimant les arômes typiques du Gewurztraminer,rose, litchi, épices douces clou de girofle.
Bouche ample, gourmande et mûre, avec une finale légère et fine, qui crée un contraste délicieux.
Accords mets-vins : cuisine sucrée/salée, cuisine pimentée, desserts de fruits exotiques.

LaGriffeDiable4Riesling le chic, la différence
La Griffe du Diable,Riesling, 2018
Robe pâle, jaune citron, brillante avec quelques reflets verts.
Nez net et délicat, notes de fleurs blanches, de verveine et fruité poire, citron, pamplemousse jaune.
Bouche explosive et vive, finale rafraîchissante et élégante.
Accords met-vins : fruits de mer, crustacés,sushis, apéritif.

LaGriffeDiable5Pinot Noir une touche de mystère…
La Griffe du Diable, Pinot noir 2015
Robe de velours rouge aux reflets grenat.
Nez puissant et intense, fruité cerise noire, gre nade, arômes boisés, épices douces vanille muscade-réglisse et quelques pointes fumées.
Bouche ample et structurée, puissante jusque dans la longue persistance.
Accords mets-vins : gibier,viande en sauce, barbecue,terrine.

Pinot Noir Rosé le reflet d’un grand terroirLaGriffeDiable3
La Griffe du Diable, Pinot noir Rosé 2018
Robe rose pâle
Nez très fruité framboise, cerise rouge, groseille, pamplemousse rose, canneberge.
Les arômes se révèlent, avec un joli volume en bouche, la finale est fraîche.
Accords mets-vins : apéritif, tapas, finger food, planchas.

Prix de vente indicatif TTC départ cave : 17.95€
Distribution : traditionnel, CHR, cavistes, vente directe.

La Cave des Vignerons de Pfaffenheim
5 rue du Chai – B.P.33 – 68250 Pfaffenheim

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L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.