Domaine de Cauhapé

Grand vins aux cépages rares

CauhapeSymphonieDeNovembre

Symphonie de Novembre 2019 Jurançon

COMMENTAIRES DE DEGUSTATION :
Puissant et complexe, le nez évoque les fruits secs et confits
enrobés de senteurs finement grillées et toastées.
En bouche, une matière ample et généreuse se développe
avec beaucoup de tonus sur des notes d’agrumes, des fruits
jaunes et d’épices.

RENDEMENT CÉPAGES DISTINCTION
28 hl/hectare Petit Manseng 94 points
Wine Enthusiast
2020
TERROIR GARDE Argilo-siliceux,
exposé sud-est 15 ans et plus… SUCRE
RÉSIDUEL
78 g/l
CULTURE DE LA VIGNE
La conduite de la vigne est d’une extrême rigueur. Tout y
est réalisé à la main. La préservation de la nature et le
respect du terroir sont nos priorités.
VENDANGES MANUELLES
Les raisins bien dorés par le soleil sont cueillis en cagettes
de petits volumes à la mi-novembre.
VINIFICATION & ÉLEVAGE
Pressurage direct. Fermenté et élevé en barriques de 1 et 2
vins pendant 10 mois.
ACCORDS METS & VINS
Une multitude de mariages harmonieux peuvent se
concevoir avec la Symphonie de Novembre : apéritif, foie
gras mi-cuit, foie gras frais avec des pommes et des raisins,
fromage de brebis, dessert au nougat, tarte tatin…

www.jurancon-cauhape.com

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