Cascastel – Vignerons artisans

AOC Fitou 2019 Cascastel…


Le vin parfait pour les grillades lors de vos repas entre amis

A Cascastel, l‘appellation FITOU, c’est l’ADN des aînés ! C’est de ces terroirs aux expositions multiples, au climat idéal sec et venté, et aux sols de schistes purs et calco-schistes, que les  vins tirent toutes leurs forces de caractère.

Cette cuvée exprime toute la typicité de ce terroir dans un produit 100% vigneron : pas d’artifices boisés, nous sommes dans la mise en valeur des cépages traditionnels du cru et du terroir escarpé et réputé de Cascastel. : respect du savoirfaire ancestral, un travail de la vigne à l’ancienne, de petits rendements de 30HL/Ha, le tout récolté en vendanges manuelles… C’est Cascastel !!

CEPAGES
Carignan 35% I Grenache 35% I Syrah 30% sur terroirs calco-schistes
VINIFICATION
Le Carignan et la Syrah sont vinifiés en macération carbonique avec une cuvaison d’environ 2 semaines. Le Grenache est vinifié en fermentation traditionnelle en vendange égrappée avec une cuvaison d’environ 30 jours sous marcs. Plusieurs délestages sont réalisés en début de fermentation et en fin de cette dernière, une extraction douce des polyphénols est réalisée par le biais de légers remontages quotidiens.
DEGUSTATION
Cette cuvée à la robe profonde développe des senteurs de garrigue et de grillé d’une belle intensité laissant s’exprimer ensuite des arômes de fruits rouges surmûris et compotés. Bouche très épicée (poivre et cannelle) assouplie par son élevage qui lui amène gras et rondeur pour le plaisir du palais.

www.vin-cascastel.com

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